В книге "Китайское исследование
Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья" http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study/ вы не встретите термин вегетарианство. Но представленная в ней информация свидетельствует о корреляции между увеличением доли белков в питании до 10–20% от потребляемых калорий и возникновением множества проблем со здоровьем, особенно когда большая часть белков поступает из животных продуктов.
Чем ценна эа книга? Тем, что она основывается на независимом исследовании, проведенном в Китае. Умирающий от рака премьер-министр Поднебесной заказал это исследование, чтобы найти связь между питанием и здоровьем.
При прочтении этой книги у меня рассыпалась куча иллюзий относительно питания....
ЦИТАТА 1 (глава 16 "Правительство - слуга народа?")
За последние два десятилетия было получено достаточно доказательств того, что большинство хронических болезней частично обусловлены неправильным питанием. Об этом говорят экспертные советы, министр здравоохранения, ученые. От неправильного питания умирает больше людей, чем от курения табака, несчастных случаев и любых других факторов, связанных с образом жизни или окружающей средой. Мы знаем, что частота заболеваемости ожирением и сахарным диабетом стремительно растет, а здоровье людей ухудшается и что причина происходящего кроется в питании. Так разве правительство не должно побуждать нас питаться правильно? Лучшее, что может сделать государство, чтобы предотвратить рост болезней и страданий, — это недвусмысленно рекомендовать американцам есть меньше животных продуктов, меньше растительных продуктов, подвергшихся обработке, и больше цельной растительной пищи. Эта идея обоснована обширными научными исследованиями, и необходимо донести ее до людей, как это было сделало в случае с сигаретами. Сигареты убивают, и то же можно сказать об этих нездоровых продуктах. Но вместо этого правительство заявляет, что животные продукты, как молочные, так и мясные, рафинированный сахар и жиры, которые вы едите, полезны для вас! Государство закрывает глаза на научные доказательства, а также на страдания миллионов людей из-за болезней, вызванных неправильным питанием. Договор о доверии между американским правительством и гражданами США нарушен. Правительство Соединенных Штатов не только не способно решить эту проблему, оно, наоборот, ее усугубляет.
ЦИТАТА 2 (глава 16 "Правительство - слуга народа?", раздел "Личный опыт")
У меня была возможность съездить в Вашингтон и побеседовать с Эйлин Кеннеди, которая в то время возглавляла Центр разработки политики в области правильного питания и его продвижения при Министерстве сельского хозяйства США. Кеннеди была тесно связана как с программой школьных обедов, так и с Комитетом по разработке рекомендаций в области питания, причем впоследствии выяснилось, что она была связана и с молочной промышленностью, а также являлась заместителем руководителя подразделения по исследованиям, образованию и экономике Министерства сельского хозяйства США. Темой нашей беседы была инновационная программа школьных обедов Демас и вызванный ею общественный резонанс. В конце разговора я сказал: «Знаете, эта программа полностью основана на растительных продуктах». Кеннеди посмотрела на меня, погрозила пальцем, словно непослушному ребенку, и ответила: «Мы не можем этого допустить».
Я пришел к выводу, что, когда речь идет о здоровье, государство не служит народу — оно служит пищевой и фармацевтической промышленности в ущерб людям. Это проблема системы, в которой промышленность, наука и государство объединяются, чтобы решить вопросы здоровья. Промышленность финансирует доклады о здравоохранении, ключевую роль в подготовке которых играют ведущие ученые, связанные с промышленностью. Между работой в государственных и промышленных организациях существует своего рода вращающаяся дверь, и государственное финансирование исследований направляется на разработку лекарств и медицинских устройств, а не на популяризацию здорового питания. Эта система, созданная людьми, каждый из которых играет свою небольшую роль, часто не ведая о том, как принимаются решения наверху и каковы их скрытые мотивы, впустую тратит деньги налогоплательщиков и крайне отрицательно сказывается на нашем здоровье.
Добавлено спустя 29 минут 38 секунд:Бханте, конечно Ниббана - это цель, к которой мы все стремимся. Но я интересуюсь исследованиями в области питания только по одной причине. За последние 2 года в моем окружении умерло 12 человек (3 скончались из-за болезни, 8 - от несчастного случая, 1 - от старости). Если первая причина смерти в этой статистике находится вне нашей власти, а последнюю можно уже воспринимать, как привилегию, доступную не многим, то остается только болезнь, которую можно или нельзя предотовратить. Поэтому если неправильное питание может быть рассмотрено, как благоприятная причина возникновения болезней, то мы должны об этом знать. Конечно зацикливаться на этом сильно не стоит, потому что, как показывает статистика, в мире умирает больше здоровых людей
Всех благ вам и вашим близким!